腐皮卷的家常做法 ？腐皮肉卷的家常做法
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本文目录
客家炸腐皮肉卷吃法
主料 ：油豆皮1张 、猪肉馅300克、做法胡萝卜1/2根、肉卷鸡蛋1个 、腐皮腐皮法小葱2根
辅料 ：胡椒粉1克 、卷的家常五香粉1克 、做法生抽1勺、肉卷蚝油1勺 、腐皮腐皮法盐适量 、卷的家常香油少许 、做法味精少许 、淀粉少许 、葱姜蒜适量
做法：
步骤1.胡萝卜洗净用刨丝器刨丝，葱姜蒜切碎均放入肉馅中 ，打入一个鸡蛋 ，调上各类拌馅调料一起搅拌肉馅 。
步骤2.用小碗装少量的面粉，放入清水搅拌成黏糊状 ，一定要稠一些 ，便于一会用于豆皮封边使用 。
步骤3.一大张油豆皮平均分成两份长方形大小，取出一张 ，在上面撒薄薄一层淀粉 ，用手抹匀；豆皮均匀铺上一层肉馅抹平 ，其中一边稍留点空白（卷的末端） ，肉馅上再撒少量淀粉 。
步骤4.从下向上卷起（卷紧一点） ，在末端涂上适量的面糊 ，用面糊封口，依次卷完 。
步骤5.放到涂油的盘子中 ，开水入锅大火蒸10分钟左右 。
步骤6.起油锅加少量油，油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷 ，煎至表面金黄即可 。
步骤7.将煎好的腐皮卷放在吸油纸上吸去多余的油，即可切段装盘
潮汕卷章怎么弄好吃
一、用料 ：
猪后腿肉约570克（瘦肉400克 ，肥肉170克） ，冰水80克，地瓜粉30克 ，盐8克 ，白糖3克 ，胡椒粉1克 ，葱白10克 ，炸蒜蓉3克。
二 、猪肉卷章的做法步骤 ：
1 、用猪后腿肉没有那么多筋膜，不建议用五花肉 ，猪肉一定要早上新鲜买回来就做 ，不要过午 。
2 、一定要用冰水 ，而且机子没有制冷功能外围一定要垫着冰块降温 ，保持肉的温度不要超过10度 ，温度高了肉会变质 ，打出来的肉卷肉质绵软不Q弹 。
3 、腐皮卷好后立马下锅炸 ，放久了腐皮容易烂不成型 。冷油小火炸 ，全程约15-20分钟。
客家五华腐卷最正宗的做法
材料 ：
1.豆腐皮
2.五花肉（约250克）
3.香菇（约10朵）
4.竹笋（约10条）
5.葱姜蒜
6.盐 、酱油 、糖 、料酒 、花椒粉 、鸡精适量
7.淀粉
做法：
1.将五花肉 、香菇 、竹笋切成丁 ，葱姜蒜切末备用 。
2.锅中倒油 ，加入葱姜蒜爆香 。
3.加入五花肉煸炒至一定焦黄色 。
4.加入香菇和竹笋翻炒均匀 。
5.加入料酒 、酱油 、糖 、盐、花椒粉 、鸡精翻炒均匀 。
6.将淀粉加入适量的水中搅拌均匀后倒入锅中 ，翻炒至稠状即可 。
7.将豆腐皮放入温水中泡软 ，拿出晾干备用。
8.取一张豆腐皮 ，将炒好的馅料摆在中心处 ，将左右两端对折成长方形状 ，然后再将上下两端对折成长条状 ，重复以上步骤，包完所有的馅料后放入蒸锅中蒸约15分钟即可。
注意事项 ：
1.夹馅不宜太满 ，否则容易破裂 。
2.包好的腐卷要放在蒸锅里面过一段时间 ，其间要轻轻摇晃一下 ，才能避免卷子黏连 ，而且卷子需要反复揉搓 ，这样卷子吃起来口感更好 。
好了 ，关于腐皮卷的家常做法和腐皮肉卷的家常做法的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！
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